飘沐小说网

附件16：煌羽王朝饮食规定（第1页）

*饮食

大曌的饮食主要是日金饮食与清朝传膳规则加以融合而成。

*文化

+对于「食」首重季节性食材，认为当季才可吃到食材该有的原味与营养素和美味，其次是共通原则为「一汁三菜」，有主食白饭、汤品、主菜（炸物、蒸物或烤物）、配菜（燉煮料理、生菜沙拉），煌还创造出前菜到饮品等八样种类食材的全餐菜单，变成了「二汁六菜」但是以少量多餐的形式用膳，且规定御膳房每日必做并遵守少量多餐制。

+再者，煌制订了饮食祖制，规定，皇帝一日两餐，分别称之为「早膳」和「晚膳」，「早膳」在卯正二刻，「晚膳」在午正二刻，「早膳」和「晚膳」的时间是根据皇帝的需求和情况灵活调整的，一般来说，「早膳」是在五点到十点之间，而「晚膳」是在十一点到十四点之间，有相当大的弹性。

*外观与内涵

+煌对于这「二汁六菜」的挑剔程度可以说是最恐佈的，所以要在煌羽朝担任御厨那可是要有强大的心里建设。

+其外型更是被称为「视觉艺术的饗宴」，从食材处理的刀工开始讲究「切的艺术」、料理呈现的「摆盘艺术」、盘器选用、餐桌布置，一直到山水庭园造景等，都极为讲求，一般搭配四季并融入精緻、设计感与艺术的美学元素。

＋全套菜单具体来说就是这八样东西都要有，煌虽没有规定外观如何呈现却要求，但必须要有善于消化、纯洁乾净、安全卫生三种原则，主要呈现出来的要求为：

#前菜：食材要卫生，更由于是第一道菜，所以必须要精緻少量。

#汤品：无论是清汤还是浓汤，煲汤还是冷汤，汤底的水必须纯净，汤内食材都必须卫生。

#鲜鱼：每条海鲜都必须要现捞，为保持入口恰到好处，捞起来后必须半个时辰内处理完备。

#肉品：肉类食材不得过夜，上桌时必须熟透不得有血丝和半生不熟。

#主菜：多半以米饭为主，处理必须精緻，不得有杂物进入且要能够消化。

#沙拉：严选当季蔬食，要经过八道手续加以洗净，然后以冷盘方式上桌。

#甜点：不能太过于甜腻，大小必须适中，入胃必须滑顺，后劲必须柔和。

#饮品：冷热不忌，但是来源必须要明瞭，水质必须要纯洁。

+另外还有本膳料理(皇帝婚丧喜庆时作为接待、仪式性的宴会料)，精进料理(100%使用植物性食材的素食料理)，怀石料理(茶会前招待客人的轻食料理，较本膳料理简化)，会席料理(以可搭配酒类的餐点为主要料理，较怀石料理丰富，为目前日本料理的主流)等特殊料理。

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

相邻推荐:【首发】《朝花暮色秋风瑟》孟朝颜 谢长晏(1)  【首发】《春风不识旧情》秦轩明 宋云琴  【首发】《月光曾披满我身》寻寒彦 江宁夏  【首发】《我的嫂嫂是虐文女主》宋白芷 霍景霆  【首发】《此情误我终生》简知遥 陆敬霆  羽化之后  《终是庄周梦了蝶》  【首发】《思君难言离人别》段靳言 黎听雪  《枫树下的约定》  【首发】《暮春书信来》宋雅岑 黎郡飞  【首发】《昔日深情尽成灰（二）》谢晚凝 祁靖珩  【首发】《挣脱爱的禁锢》程启航 纪云禾  【首发】《昔年情深似云烟》沈景程 唐芷柔  【首发】《清风与你不相知》沈知娴 墨少衡  在轮回与未来之间  【首发】《我真不知她是女帝师》苏霆舟 柳映荷  【首发】《我的家人都被苏攻略了》徐暮云 时堰  【首发】《替身上位后，白月光转修无情道》云清意 苍冥  【首发】《时光辗转离别意》江骁麒 沈思瑶  【首发】《爱到末路，只剩别离》周廷霄 林语柔