花卷再带着她一样一样认食材,把每一样食材和它的名字一一对应。
花卷说:“这里面最重要的是高汤汤底,需要出发前提前五个小时开始熬,其他的都是次要的。现在我们假设有高汤,我来演示一遍怎么做。”
第135章 第三道菜
花卷做了一遍,所有步骤都清晰明了。
她教得认真,阿满学的也认真,两个人谁也没注意陆明礼在门口站了许久。
直到他轻咳一声,花卷才发现他。
“抱歉,我特来向你辞别,不想你竟如此专注,这才不得已打断你们。
“尚有一事,我祖母寿宴,还要烦请你代为安排。”
陆明礼家中没有一个管家的人,往年寿宴皆是交由明月楼代办,年年如此,也颇为无趣。
他觉得花卷或许能给祖母一个惊喜,更何况祖母不是还想见见她吗,这是一个好机会。
花卷微微一愣,说:“我当然愿意……但是从没筹办过这么大规模的宴席,我担心……”
“不必担心。”陆明礼打断她的话,他的眼睛带着信任,“我相信你的能力。若有什么不明白的事,可直接问我。”
花卷心中一动,感受到他话语中的期待,于是咬咬牙应下:“好,我尽力。”
事情多了起来,但总要一样一样做,她把这件事先搁置一边,再和阿满重新梳理一下。
正宗的佛跳墙做起来极其复杂,需要耗时七天以上,时间根本来不及。
但是没关系,不是有预制菜吗?
最费事的无非就是泡发海参、鱼翅这类的,那就买泡发好的就行了。
半夜,大家都还在睡梦中,阿满就起床了,她要先把高汤煮好。
她洗净手,悄悄来到厨房,把花卷交给她的一大包东西摊开,找到猪筒骨、猪脊骨、猪蹄和鸡脚。
把它们放进锅里焯水,煮出血水后拿出来过一遍凉水。
她拿出一个大砂锅,只放了几片姜片,把这些骨头放进去,倒入纯净水,大火煮开后,再转小火,让它慢慢熬。
这会儿也没什么事了,她也没打算回去继续睡,坐在一边拿出笔记,仔细背着过程,仿佛一个要考试的学生。
天渐渐亮了,耳边传来公鸡的打鸣声,她用勺子轻轻翻动一下砂锅,再重新盖好盖子,耐心等待。
直到丽娘来叫她,汤已经炖了五六个小时了,锅里的鸡脚都已经化了。
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