第873章怀石料理第1页_重生之完美如意_南山堂

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伴随着东京湾的海风，江辉一行人在木村的陪同下，来到了一家传统的怀石料理店。

首先端上来的七种小菜，主厨伊藤浩之亲自端着送到了江辉所在的包厢。

“这小菜看上去不起眼，没想到口感很不错啊。”江辉不客气的先端起筷子吃了起来。

“江总，怀石料理只限于一年四季应季的食材而做出菜单，重视季节感的同时，最大限度利用食材的色泽、香味和味道。哪怕是一条切下来的碎片，绝不浪费。

适当地烫或冷却盛装的器皿，让客人热菜可以趁热吃，凉菜可以趁凉吃。非常重视这样的体贴关怀的提供方式，也非常珍惜菜上到客人那里之前的时间。

做菜单时，注重尽量安排山珍和海味的排列，面对鱼刺较多的鱼也会剔得极为仔细。考虑用餐的方便，同时用的器皿之间的搭配问题，适当地对食材进行改刀。

所以，每一道菜都有自己的特色。”

看到江辉喜欢自己推荐的这家料理，木村也是很高兴的进行了解释。

“在天朝，一般去吃生鱼片都会想到是岛国料理，对于里面的各种细分菜式倒是没有太多的了解，不过我看这个店名叫做怀石料理，似乎是蛮有意思的样子呢。”

“怀石来自于禅道；为了在长久听禅中抵制饥饿，肚子抱石一块，称为‘怀石’；后来就有了给听禅僧人的茶点，再后来有了最负盛名的怀石料理。”

“听你这么一说，这里面琢磨一下很有意思的样子呢，怀石料理这美食在开始，原来是与抵制饥饿有关系呀。”

“怀石料理却从提供听禅茶点开始，发挥岛国料理取材为先的特长，更是把贴近自然却同时享受人间美食的本领发挥到了淋漓尽致。

生食的食物自然要鲜，取材时间和保存，取材部位和方法都会非常的下功夫；而生食本身也成为对新鲜考量的严格标准。祖先说美食，也是鲜字代表最高境界；很有道理。

当然，和大家想象的岛国料理都是生鱼片不同，熟食也占了很大的比重。

烹饪的工具中，各种石材的选用最有意思，也有部分的铁板，但是铁板类的一般会垫以植物的叶子，避免和铁板的直接接触。

各种装盛工具也件件是陶制工艺品，非常朴素简约，一般都是粗笨却温和的弧线，在手上有厚重和踏实的感觉。

环境也真如同听禅，一如餐具般的深色朴素装修，没有一点华丽之处，灯光也同样低调到合适。

然而菜色却丝毫不掩盖其本身的光彩，从沙拉的拼色到龙虾的切割摆放，依次八道菜色每一道都会缤纷夺目，在视觉上都是不可多得的享受。配之于熟食清淡适宜的香味，真正是做到了色香味俱佳。”

看着主厨伊藤不断的端上新的菜式，木村也在给江辉介绍着怀石料理的相关情况。

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