第253章第2页_渔家四时鲜（朽月十五）_江盈知王逢年

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秋风吹，青蟹变肥, 白蟹在冷水里生出更?满的红膏, 皮皮虾更?肥美?。

四时鲜的菜谱也变了?个样，上了?好几样新?菜。

由?晶莹剔透的鱼冻, 作为当日等?候餐食的冷盘开场。

海浦人谁没有吃过鱼冻, 每家每户一到?冬季, 总少不得要做鱼，夜里炖一条大鱼, 吃不完, 过了?一夜, 那鱼汤带肉变成了?鱼冻, 正好和粥一起吃。

但四时鲜的鱼冻可不是酱色的，而是像剥了?皮的海蜇，微微透着一点黄, 切了?片状, 每片里都有完整的鱼肉。

夹起来软软弹弹的，样子又好看, 又特别滑, 吃到?嘴里, 入口就?化开了?，鱼的鲜便化在了?舌头上, 包裹在里头的鱼肉最好吃。

有人惊讶，“这鱼肉吃起来好，很紧实，不大像是黄鱼的，是什么?鱼？”

路过的伙计回了?句，“是岩头虎的鱼，刚早上捕捞的。”

“怪不得，我说这鱼肉咋吃起来这么?好，这冻弄得也好，卖相是真好，”有个老人说，他给旁边的老伴也夹了?块，两人相视一笑，慢慢咀嚼。

除了?这鱼肉冻外，江盈知还做了?鱼胶冻、带鱼冻，鱼胶冻很小一条，里头的鱼胶也小，带鱼冻倒是一大片，酱黄色里面全?是带鱼肉，两种各有各的好吃。

如今在四时鲜吃饭，不管是等?候的大家，还是已?经吃上饭的，总会生出点能吃上这口饭真好的感觉。

在漫长的等?待中，能有冷盘先垫垫肚子，尤其是天气冷的时候，除了?冷盘外还有热汤，而且汤并?不是一成不变的。

有的是猪骨头熬的，放了?大块的白萝卜;有的是虾仁豆腐汤，那虾是个头大的青虾，豆腐是嫩豆腐，白生生的又入味。

又或是莲藕排骨汤，紫菜蛋花汤，菌菇汤，料放得足，滋味又鲜美?，也才一两文钱。

今日又出了?个鱼汤，用鮟鱇鱼的鱼头熬出来的，里头掺了?点鱼肚、鱼肉，熬出来是奶白色的，还往外冒着热气。

天寒地冻，等?的人心焦，坐那脚又冻得发麻，一碗热汤下肚，免不得手脚到?全?身都暖和起来。

小孩子吃得眯起了?眼，翘起了?腿，吃着烫过的鮟鱇鱼的鱼肝，吃一口在嘴里含着，像在吃黏糊糊的糖。

其他人就?是点一盘鱼肝，大口吃，吃得两颊全?都鼓了?起来，即使?没有喝酒，却也产生了?种醉晕晕的感觉，好吃已?经没有办法用嘴巴去说。

而排到?的人，这会儿全?美?滋滋地吃起了?海蛎饼，这个外形酷似萝卜丝饼的东西，一层壳而且油花花的，却吃得人摇头晃脑。

毕竟这跟萝卜丝饼可不一样，海浦炸的萝卜丝饼的外皮是用面团做的，而海蛎饼的面皮，则是早稻米加上黄豆，在石磨上磨成细腻的浆。

这样炸出来是酥脆，而且皮只有薄薄一层，不像红薯粉浆那样软塌塌又带着韧的皮。

里头的馅，有包菜、胡萝卜和韭菜拌好的三?合菜，还掺了?肉丝、大块的牡蛎、虾仁，全?都堆在米浆上，炸出来外酥里嫩。

小孩最喜欢吃这个，别看油腻腻的，实则里头的馅中和了?外层的这油味。

有个小孩掰开壳，放在嘴里咔嚓咔嚓咬着，壳特别薄，又酥又脆，然后张大嘴，把里头的馅料全?都包进了?嘴里，牡蛎的鲜滑水嫩，蔬菜的鲜甜。

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