周晏:“那就两万斤,正好我们有地窖可以储存菜脯,多做一点也没关系。”
周晏说干就干,很快亲自找了人过来做菜脯。
他们的菜脯要带皮,制作的时候,先拿到河里洗干净表面的泥土,然后再拿到卿孟祝家,用井水二次清洗。
洗过萝卜的井水卿孟祝也不会浪费,等下午,他会运到田里浇菜。
等所有萝卜洗干净,清掉表面的根须,晾干水分,就可以切了。
周晏他们将菜刀磨得雪亮,菜刀一碰到饱满的萝卜,萝卜就因声而裂。
裂开的萝卜水分十足,脆甜多汁,空气中都是萝卜的清香气。
他们将萝卜切成粗粗的长条,而后放到冬日的橙黄的阳光下晾晒,等它们饱吸阳光和北风,将水分丢掉小半,再拿去抹上粗盐发酵,等待再次晾晒。
经过岁月的沉淀,这些萝卜会慢慢变成乌黑芳香的菜脯,而后就做成各种美味佳肴了。
现在,他们还在进行第一步。
大家搬了小板凳坐在晒场上,一刀刀慢慢切着萝卜,并在萝卜的清香气中闲聊。
话题聊到农庄,周晏透露了一个消息:“我有一个朋友,他在藤城的中心商务区的一家高端餐饮店做主厨,现在那家店可能要倒闭了。”
卿孟祝:“要倒闭了?他们主营什么?”
周晏:“人均五千的东洋菜,以前还好,这两年生意不景气,一直在亏本,他们老板就想关店。”
卿孟祝现在已经不是那个什么都不懂的菜鸟了,闻言感慨道:“中心商务区,人均五千的店,那亏起来亏得还挺狠的。”
周晏:“对,他们老板现在正在圈内找下家,我想去看看。要是合适的话,可能我们可以开个分店。”
他们农庄现在确实达到了开分店的要求。
他们农庄从开业以来生意就挺好的。
当时,以他们店的规模和藤城本地餐饮业的情况,他们的日销售额能达到三万就算合格,达到六万已经称得上优秀,然而他们一开业,日营业额就没有低于十万的时候,碰上节假日,日营业额甚至能飙到二十万。
经过这大半年来的发展,他们的日营业额直接做到了三十万,多的时候甚至能超过四十万,纯利润也有一二十万。
最近一个月,他们农庄的日净利润平均为十七万三千多块,哪怕有元旦假日的加成,他们的利润也称得上高。
以他们这个营收,他们完全有能力将分店开到中心商务区去。
周晏看卿孟祝陷入沉思的表情,在旁边说道:“我去他们店看过,他们的装修挺好的,要是我们接手,我们只需要改一下软装,不用怎么花钱,可以省一大笔装修费。”
卿孟祝点头,他们接手农庄的时候也省了一大笔装修费。
周晏:“他们那店的位置也不错,周围都是大公司,有钱人多,舍得花钱吃饭的有钱人更多。”
卿孟祝好奇:“那他们怎么开始亏钱了?”
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