都水监公厨第8节第2页_都水监公厨_越茶茶

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中途郑琬还将鸡胸肉分成大小不一的碎块，帮助鸡肉降温，等到到达可以触手的温度之后，将选中的最鲜嫩的部分，按压紧实，用快刀切成细丝。

然后拎起来轻轻抖散，将中间不小心切出来的碎末抖落干净，避免待会儿影响成品的口感和外观。

这时就可以将刚刚切好的香菇，按照自己完好的形状铺在碗里，舀入一勺没过香菇的鸡汤，放到蒸屉里蒸熟，让香菇的鲜味与鸡汤的鲜味完美的融合在一起。

这时，郑琬才开始处理本次菜色的主角——豆腐。

先将豆腐边缘较硬的部分用刀切除，避免影响口感，待会儿切的时候不同部分手感不同也会影响到豆腐丝的粗细。

一切都处理好之后，她将豆腐从中间拦腰截断，只取一半使用。

一手将软嫩的豆腐扶好，另一只手拿好菜刀，对准案板上的豆腐。

紧接着宫女只看到菜刀和手在眼前变得虚幻的画面，在她觉得自己的眼睛还没有看明白的时候，一块完整的豆腐，已经变成了一片片倾斜倒在案板上的豆腐。

至于薄厚程度，她觉得自己的眼睛完全看不出。

然后又是一阵熟悉的切丝形成的响声，此时案板上的豆腐，看起来仿佛经历了一场磨难，松松散散，软塌塌地摆在上面。

这让宫女十分的好奇眼前的豆腐到底切成了什么样的细丝，不由得将自己的身体越过镬上方，往案板的方向靠近。

郑琬看着不断靠近自己的宫女，赶紧出声提醒道：

“小心点。”

突然出现的声音让宫女如梦初醒般，有些惊讶自己现在的位置，赶紧缩回去，不好意思地说：“请娘子恕罪，奴婢只是太好奇这个豆腐可以变成……”

说到这，宫女忽然觉得自己要把真实想法说出来，赶紧合上嘴巴。

在宫里这些年，她也算是知道了多说多错，认真领罚才是出路，垂首低眉不敢再看郑琬的方向。

郑琬看到自己一句提醒的话，把人吓成这副模样也是有些吃惊，赶紧开口道：

“娘子不必如此担心，儿只是想出镬内的蒸屉可以取出来了，里面的水也劳烦娘子一起倒掉。”

“唯！”

听到自己没有被责骂，宫女赶紧快速回答，慌忙将镬内的蒸屉，以及摆在上面蒸煮香菇的碗一起拿下来，放到一旁，倒水清洗厨具。

等到镬再次出现在眼前，已经是非常干净。

郑琬舀起一瓢清水倒入其中，察觉到水温到达自己想要的温度之后，用铲子小心翼翼地将案板上的豆腐丝铲起，而后缓缓放入镬内。

一瞬间，原本簇拥在一起的豆腐丝，立即在水的作用下，依据刚刚切出的痕迹散开。

亲眼见证这一幕的宫女惊讶地长大嘴巴，简直不敢相信自己的眼睛。

镬内居然出现一根根犹如头发丝粗细的豆腐丝，与之前见到的春笋丝也差不到哪里去，但是想到豆腐的质地，就知道二者之间能够切成相同粗细的细丝难度有多高。

要不是自己亲眼所见，她真的觉得自己是在梦中。

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