第264章第1页_《每日新菜单（美食）》作者：蒜冰激凌香_真好吃邓一珩

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他今天很早就?来到了店里，提前四个小时将银耳全部泡发，撕成小片后撒上面粉，加清水抓洗，如果没有?面粉，玉米淀粉也可以代劳。

面粉是清洗血水的好工具，也是清洁银耳的好伙伴，光用清水洗的银耳，其内部杂质不能很好地去除。

小吊梨汤他在营业前的半小时开始熬煮，到店里正式营业，食客们正好可以来一碗边喝边等?菜。

而这道小吊梨汤炖煮工具是砂锅，水沸腾后，将银耳倒入砂锅内，保持大火煮三十?分?钟。

雪梨的清洗也是这道养生汤的关键，他一般习惯用盐巴搓洗外皮，这样可以有?效清洗掉附着在雪梨皮上的农药残留。

紧接着就?是养生二宝，红枣和枸杞，为了避免上火，红枣在入锅之前的去掉里头的籽，枸杞他用的是没有?晒干的软状枸杞，营养价值更高。再准备百合干，以及准备红糖与冰糖。

经过半小时的熬煮，银耳的胶质已经被煮出，汤也变得浓稠。好的银耳很容易熬出胶，味道也更香。此?时再加入百合、红枣、枸杞等?食材再一起熬煮半个小时，最后十?分?钟加入冰糖与红糖，直到冰糖全部融化，即可出锅。

一碗甜度适中的、果味十?足的小吊梨汤完成。

虽然他烹饪时对于?火候的掌控不如凌越，但是他对任何汤制品的火候掌控有?自己的一套计算方法，所以即使是做法简单的小吊梨汤，都能有?不一样的口感和味道。

而从已经喝过小吊梨汤的食客们的反应来看，也确实如此?。

第152章宋代炖鱼鱼肉本味鲜甜

牧向晓一开始心里有些紧张, 毕竟这都?不是一般的食客，这是吃过真好吃饭菜的食客，口味指定被?养刁了些, 生?怕自己的养生?汤不被?接受。但从?现在食客们的反应来看?, 他可以好好发挥了。

不过啊, 他的养生?汤还是没有凌越调配的招牌果汁受欢迎，也能理解, 那热情果味道?是真的棒，他自己都?喜欢吃得不行。要?不是在忙着，他此刻都?想回身后的食材屋拿上几个来吃。

而有些个钱包比较有实力的食客, 甚至提出想要?买这杯果汁的原材料, 也就是热情果。

“热情果我吃过啊，味道?好是好, 但不知道?是不是我的心理作用啊，或者是出于对凌老板的无条件信任, 我就是觉得真好吃店里的热情果更好吃呢。”

“好想知道?她?们从?哪里进货来的这热情果，我也好想买几箱带回家吃。”

“说?不定根本就不是进货来的，而是凌老板自己种的呢。之前不知道?是谁在网上传，说?凌老板有一个几万平的大农场, 里面都?是凌老板种的蔬菜水果和养的动?物?, 所以真好吃的食材才一直这么新鲜好吃。”

“哇塞, 从?源头到最后的菜品呈现全?是凌老板自己处理的啊？活该真好吃现在这么火啊。”

“谁说?不是呢，即使食材是找的供货商, 但凌老板手艺在那儿, 火是迟早的事?，这样?的厨师就应该多多在日常生?活中出现，激一激那些一碟子两口就收费328的饭馆。把价格都?打下来。”

“不过即使价格被?打下来了, 我也还是只会拥护真好吃和凌老板。”

食客们你一言我一语，有些嗓门大的，说?话声甚至连在厨房的凌越都?能听到。她?现在的听力是越来越好了，店里食客们的讨论声基本都?能听见，但她?依旧不受任何影响的继续烧菜。

哪怕是此时想要?跟她?合作的人又来了。

陶若烟跟薛思同时来到真好吃门外，在见到彼此时，眼?里满是惺惺相惜，因为她?们都?是被?凌越拒绝过的人，而且名片和电话都?给出去了，等了好多天都?没有接到消息。

薛思还好，作为记者，被?拒绝惯了，只要?坚持不懈，一定能打动?凌老板。但陶若烟想不明白，她?明明已经把自己公司的产品留在了真好吃，她?真的认为自己工厂的产品不错，却也没有任何音讯。

既然?如此，她?就自己来店里问，顺便吃饭。今天她?一个人来，可以自己独享今日菜单了，想想就开心，被?拒绝的难过都?被?冲淡不少?。

今天凌越做的是一道?可以说?是宋代民间美食，做法比较小众，而且费食材。

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