19、牛娘子杂货第3页_北宋小饭馆_打醮翁

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黄樱笑了笑，“宁姐儿来烧火可好？”

“好！”

七岁的宁姐儿已经烧得一手灶火。

小丫头熟练地将一根柴火斜立在墙上，一脚下去踩断，弯腰，小手捡起来塞进灶膛里。

黄樱瞧着她忙碌，心底软软的，一边收拾谢家送来的鸡，准备做大盘鸡。

她撸起袖子，腰间系上青布巾子，先和了一盆面，和面讲究三醒三揉，然后擀开抹油，盖上盆儿松弛。

大盘鸡需得配着扯面才有滋味儿呢。

然后将鸡剁成块儿。

正宗大盘鸡是辣口的，将土豆炖得绵软糯口，用青红辣椒配色，辣椒粉呛味儿，还得加上郫县豆瓣酱，炒出来红油。

可惜，这些北宋都没有。

她做北宋改良版的，配菜便用他们家地窖里的芋头，辣味儿靠食茱萸。

可惜，这道菜要是没有红油也就失去了色香味的“色”，不过，宋人自有办法。

她拿出让牛娘子当添头的红曲。红油这便有了。

宁丫头坐在小凳上，炉膛里火轰隆隆地，黄樱在胡麻油里加了几勺猪油，烧得冒烟了，将那鸡肉放进去煸炒。

待水都煸干，鸡肉滋啦啦作响，煎得金黄，加入红曲，将鸡块挂上“红油”，色泽诱人。

再加入黄酒、生姜、大葱、八角、桂皮、白芷、花椒、糖、食茱萸，炒出香味儿，加酱清一勺，豆酱一勺，将酱香味炒出来，加水没过鸡块，再加芋头。

盖盖炖半个时辰。

古代都是走地鸡，非饲料鸡可比，时间太短炖不烂。

灶房里已经满是香味儿了，宁丫头吸着鼻子，“恁香！”

黄父将砖卸在灶房台矶上，拿了墨斗和木尺，在灶房里来回走了几步，划出一块儿地来。

“便砌在这儿罢。”

黄樱跟着走了一圈儿，已经开始期待了。

她有好多东西想烤。

爹出门子去泥瓦匠家借来瓦刀、泥桶、夯杵、锤子、凿子、耙子……全都放在灶房台矶上。

“要用恁些东西呐？”黄樱跟着瞧。

黄父笑了笑，“嗯。”

爹动作很麻利，以前年轻时候在东京城大街小巷做短工，盖房子也做过呢！

这打地基最辛苦，爹闷不吭声，一整日低着头，下工时候脖子都是僵的。

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