50-60第50页_临安杏花饭馆（美食）_梅子蜜饯

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江清澜一到春天，就想吃腌笃鲜。

她原本口味偏酸辣，是吃不惯江南菜的清淡口味的。蟹黄面之类的鲜甜名菜，她又觉得吃着腻味。

唯有这道腌笃鲜，是她的心头好。

起先，她并不知道这名字的由来。浙江同学解释说，吴语里，“笃”是小火慢炖的意思，腌笃鲜，就是腌制的肉慢炖鲜嫩的笋。

“笃”与“嘟”同音，小火慢炖的时候，汤汁翻滚，可不就是“嘟嘟嘟”的吗。

在烹调手法里，炖、蒸、烤比煎、炸、炒省事得多，腌笃鲜的做法也很简单。将各种食材处理好，放在锅里炖就行。

因为这道菜吃的是食材本身的咸鲜，多的调料也不用加。只不过，为了口感的丰富，还可以加一些鲜排骨、莴笋等配菜。

汤汁浓郁乳白的诀窍在于，排骨与咸肉需先用油煎。这样做的好处还有，排骨多余的肥油被煎了出来，还有一股儿焦香味儿。

等到出锅的时候，咸肉的盐分被其余素菜和汤底分去。

脆嫩的春笋里，吸满了咸肉的油脂与咸香，却又保留着鲜甜与一点点的苦。这一口吃下去，像是把沾了花香的春雨咽下了肚。

如此，杏花饭馆的这一道春日限定菜，日日卖得个精光。

而近日最受欢迎的面食，要数荠菜馄饨。

郑旺日日在厨房忙碌，到了半下午客人少的时候，就坐在馆子里包荠菜馄饨。

别看他手粗，包起来灵巧极了，手指头一弯就是一个。个个皮儿薄馅儿大，透过皮儿，还能看见里面绿色的荠菜。

腌笃鲜、荠菜馄饨刚卖了几日，宝庆公主和杨松就闻着味儿来了。

宝庆公主似乎有点儿气鼓鼓的，春笋是一块接一块地夹，荠菜馄饨是一口接一个地吞。

只是，在嚼、咽的间隙，小嘴还是噘起的。

樱桃虽然是贫苦人家出身的，为人却虎得很，在什么公主、大官的面前，也从来不怯场。

她就凑到宝庆公主身边，一副聊八卦的模样：“小殿下，福安公主和陆大人那事儿，是真的吗？”

宝庆公主心道：可不就是真的。那一回，在角楼边儿，他们两个一并进的宫，指不定，那时候福安公主就看上陆斐了。

她就是为这事儿不高兴。

陆斐虽然比不上谢临川，却也是一风流俊秀人物，说话又温和——哪里像谢临川，专往人心窝子上捅。

这样一看，杨松那张脸就入不得眼了。

她和福安公主从小比到大，比胭脂水粉，比金饰花冠，比父皇的宠爱。

到福安下降苏州李家的时候，她以为，是自己比赢了。哪里知道福安二婚，还能找上陆斐！

她就酸溜溜地说：“可不就是真的？”

“我那位姐姐为了陆少监，可是食不甘味、夜不能寝的，三天两头让人家里的女眷去赴宴。我看呐，就差自己住到陆家去了。”

杨松装得氓之蚩蚩的，拎起桌上的醋壶摇了摇：“小殿下，你吃了那般多的荠菜馄饨，腻不腻，要不要蘸点儿醋？”

宝庆公主狠狠瞪他一眼。

樱桃露出神往之色，幽幽地道：

“谢世子我是见过了，都说陆少卿是月亮、清风一般的人，那得长什么样儿啊，也不知道什么时候能见见？”

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