40-50第23页_临安杏花饭馆（美食）_梅子蜜饯

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得了应允，他捧着个黑色砂锅进了屋。

盖子一揭，尚有白色水蒸气扑面而来。

刹那间，米饭的清香、火腿的咸香、菜籽油的油香，混合着松茸独有的醇厚香气，在屋里四散弥漫。

深褐色的，是切成小块的松茸，鲜红色的小丁是火腿，还有黄色的胡萝卜、碧绿的小葱花。

经油炒过的大米饭粒粒分明，均被染成了微黄色。让这五彩斑斓的配菜一烘托，普通的大米饭似乎也成了珍稀之物。

谢临川兴致勃勃：“快来尝尝。她嫁给我后，这些东西，你们可就吃不到了。”说罢，自用小碗舀了一碗。

陈跃接过这碗焖饭，笑而不语。见朱明还想再说什么，就踩了他一脚。

……

与此同时，江清澜来到安国长公主府时，也带了一锅松茸火腿焖饭。

哪知道，今天有些不同。长公主不像往日一般，等着她的吃食，而是摆了一桌宴席。

见到人来，长公主拉着她的手坐下：“往日，都是我尝你的手艺了。今次，也请你尝尝我府上的菜。”

江清澜细看，降香檀的圆桌上，摆着石榴、荔枝、真柑、乳梨、杨梅、花木瓜等鲜果。

有些并非是时令之物。

也只有公主府，才凑得出这新鲜的四时果品。

除了果物，雕花蜜煎更是精致。因为水果储存不易，本朝官设蜜饯局，市井里，也有各色蜜饯铺子。

均是将果品刀刻雕花，之后再以蜜渍，变作蜜饯，以延长保存期。

此时，桌上有雕花梅球儿、蜜冬瓜鱼、雕花金橘、青梅荷叶儿、蜜笋花儿等十数种[1]，雕的是四时花卉、飞禽走兽，皆是巧夺天工、栩栩如生。

江清澜正因之咋舌，长公主却夹了一片鱼生到她碗里，道：“刚钓上来的鲷鱼，来尝个鲜。”

那鱼片鲜嫩细白，切得如蝉翼一般薄。透过鱼肉，碗里的海棠花清晰可见。

小碟子里另有绿色的酱，便是芥末了。

在古代，生鱼片又被称鱼生、鱼脍、脍或鲙。长久以来，它一直是中国古代人民的美食。

苏轼得了红眼病，大夫嘱咐他不可吃生鱼片，他却说：“不吃的话，我的嘴不答应；吃了的话，我的眼睛不答应。这可如何是好？”[2]

这些历史，江清澜是知道的，但考虑到此地没有抗生素，她一直对生食比较排斥。平时也不准团团吃。

此时，长公主夹菜，她不能拒绝，便略沾了些芥末，尝了一块。

鱼生清鲜中带着一丝丝回甜，肉质细腻、入口即化。

因为没有丁点儿腥味儿，让人恍觉，不是在吃肉，而在吃什么有着肉香味儿的果物。

确实别有风味，勿怪乎爱鱼生者众。

长公主又介绍了炉焙鸡、水晶脍、灌汤包数种临安地道美食。

所谓炉焙鸡，由蜜汁腌制过的仔鸡，在炉火慢烤而成。

有婢子上手轻轻撕开，裹挟着果木烟香的热气蒸腾而起，直往鼻子里钻。

外皮焦黄呈琥珀色，十分酥脆。内里却嫩滑多汁，淌出晶晶亮的汁水，令人食指大动。

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