第281页第2页_御厨的小饭馆[美食]_雪刀

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叶宁取出豆腐，切成大小均匀的小方块，李满福啃着油饼，问：宁妹妹，是要做炸豆腐吗？

细细切着豆腐，叶宁说：不是，做豆腐箱。

豆腐箱？李满福不知道这道菜。她没吃过，更没听说过。

鲁菜，山东那边爱吃的菜。就是把豆腐做成箱子的样子，在里面塞馅。

豆腐箱里塞馅料，内有乾坤，揭开盖子，有开箱取宝的寓意，吉祥喜庆，适合大年三十吃。穿到古代之前叶宁也没吃过这道菜，是穿到古代后，过年时才知道的这道菜。这道菜精突出了鲁菜食不厌精，烩不厌细的特点，做法精细，品相精致，很受宫里人的喜爱。

豆腐切好，砂锅放到灶上，烧火热锅。叶宁把手放到砂锅上空，感受着锅里的热度。

掌心微微灼热之时，锅也就热好了。此时把花生油倒入锅内，油热之后，下豆腐块炸。豆腐是用的北豆腐，北豆腐炸过之后容易蓬松，比较适合做豆腐箱子，如果嫌麻烦的话，可以直接买油豆腐来做豆腐箱，只是叶宁觉得外头卖的油豆腐不如自己炸得香，所以宁愿自己炸。

豆腐块炸到两面金黄，捞出来沥干油，叶宁拿起小刀，同田淑香一起切出豆腐箱盖子，揭开切好的豆腐箱盖子，把里面的豆腐掏干净，豆腐箱子做好之后放到一旁备用。

掏出的豆腐放到肉馅里，加入盐、生抽、料酒、香油、鸡蛋、十三香以及葱姜末，朝着一个方向搅拌上劲。

馅料搅拌好，通通塞进豆腐箱里，盖上箱盖，将一个个装过馅料的豆腐箱摆放到盘子里。

锅里的水烧开上汽后，装了豆腐箱的盘子放进蒸锅里，大火蒸制。

蒸豆腐箱的时候，锅里热油，爆香葱花，随后放切好的胡萝卜丁碎和尖椒碎翻炒，尖椒霸道的辣香在锅里翻滚，叶宁有些馋了，她清清嗓子，继续翻炒，待胡萝卜丁尖椒炒香，加生抽香油白砂糖翻炒调味。

端起调好的水淀粉，均匀地淋进胡萝卜尖椒里。

胡萝卜尖椒加了水淀粉，烧到微开，汩汩浓香袭人。叶宁再次咽嗓子，随随即取出蒸好的豆腐箱。

蒸过的豆腐箱子柔软金黄，冒着阵阵豆腐特有的清香。叶宁把豆腐箱里多余的汤汁倒掉，然后码进盘子里。

她拿起勺子，舀一勺烧好的胡萝卜尖椒芡汁，浇到豆腐箱上。金黄柔软的豆腐箱被芡汁浇过之后，亮晶晶的，有种晶莹剔透的莹润感，仿若小金箱子掉进了水晶液里一般。

小天小冬围到灶边，舔着嘴巴，想吃想吃，想吃豆腐箱

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