70-80第18页_在奥运村当大厨[美食]_季七欢

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边瑜：“药膳中午弄，早餐还是热干面。”

这几天晚上她把问筝的比赛都看过一遍，小小年纪就出国各种打比赛，连家里都没回几趟，孩子想吃热干面那肯定是要满足的。

而且做热干面的食材都已经运过来了，怎么能浪费，药膳就当中午加餐了。

为了做出最正宗的热干面，边瑜连碱水面条都是自己做的，加了面粉食用碱还有盐跟水等等，混合之后放入机器里压出圆圆的面条来，这个配方是当年边瑜亲自去武汉找老师傅学的，并跟老师傅研究了一下，最后把配方比例改良了一下，做出来的碱水面条就更好吃了。

后来还有一个很出名的连锁店老板中午上门来找老师傅似乎也是聊配方的事情，老师傅就用改良过后碱水面条给对方做了一份热干面，对方吃得着迷，并且愿意出高价购买这个新配方。

但老师傅说这是别人做的，需要别人同意才行，老板又拜托了老师傅联系上边瑜想问问卖不卖。

边瑜当时还在念大学，忙着呢，卖配方很麻烦，又要跟面谈又要研究合同，她又不缺钱，所以就没卖了。

再后来听老师傅讲，那老板还上门求了好几次，把老师傅给烦得出去旅游了。

随着面条机的启动，一根根碱水面条落了下来，曹北在旁边操控着，将框里面的面条抬起来放到一边，他没忍住，低头用力闻了一下：“这面条这样闻着都好香。”

小青跟他开玩笑：“你可不要再闻了，面条的香味都要被你吸走了，等下煮出来的热干面不够香怎么办？”

曹北不但没有停止，还用力地多闻了几次：“那等下你别吃啦。”

小青哼了一声：“想得美。”

边瑜将下面的大缸子抬出来，之前问筝点名说想要吃热干面的时候，她就把热干面重要的配菜酸豆角跟辣萝卜丁都给腌上了。

这一大缸子里面全都是酸豆角，一打开，就有种勾人的酸香味，酸味真是让人最容易分泌唾液的一种的味道了。

边瑜让曹南切酸豆角跟葱花。

赵丽月烧开水，小青跟几个志愿者将冰箱里萝卜丁都给倒进容器里面。

小青看着那油亮亮红彤彤的又带着一丝甜味的萝卜丁，那馋意真是一波接着一波上来，她跟朱星颜说：“这个萝卜丁用来配方肯定也很好吃。”

朱星颜跟她想到一处去了。

作为一个留子，她实在是没办法天天做饭，但也吃不惯西餐，平时宁愿老干妈或者豆腐乳或者榨菜搭配米饭。

这萝卜丁一看就是又辣又鲜美那种，拌在米饭里，米饭也被红油弄得红艳艳的，一大勺子下去，别提多香。

朱星颜庆幸自己戴着口罩，不然口水都要滴下去了，等到奥运会结束如果还有萝卜丁剩下的话，她肯定要去问问小鱼师傅卖不卖。

边瑜此时正在用大锅炒料，她将洋葱大葱姜片等慢慢炸着、煨着，等香味都融入油水里，然后加入用牛肉熬出来的底汤，盐巴白糖等调味，接着生抽老抽提味提色，将调料的渣渣捞出来，剩下一锅调好的、出了味道的卤水。

生抽加老抽再另外配好一份酱油，跟卤水放在一起，还有已经做好的红辣椒油也并排而列，整整齐齐摆在台面上。

最后就只剩下最关键的芝麻酱。

边瑜用香油倒入用石磨子磨出来的芝麻酱里搅拌，用力将两者搅拌均匀，直到芝麻酱用勺子捞起来再流进去碗面会有层层叠叠的稠而不澥的状态就算可以了。

曹北压出来的面条已经放起好几筐，边瑜抓起一个面框子，从里头抓出一把碱水面条，直接扔到漏勺里，然后夹在汤锅中。

“想要煮出一碗好吃的热干面，面条烫煮的时间非常重要，不能太短，太长，短了面条还没有熟，里面还是硬的，吃不了。时间长了就变软糯了，这肯定不行，太软了带不起芝麻酱，也就没了热干面的灵魂。”边瑜跟团队的人说着，将煮个七八分熟的碱水面条捞起来。

漏勺轻轻敲打汤锅边缘，将里头的面汤全都打干，边瑜将面条摊开放到旁边的横矮长框里，然后倒入熟油，打开旁边的风扇，降温掸面，面条一根根地分开着。

前期工作已经准备得差不多，边瑜就让大家过来排队，给她报一下食量跟口味。

曹北：“我要超级多，小鱼师傅请撑死我。”

边瑜在拌芝麻酱的时候，曹北本来就有点饥饿的胃口跟打雷一样叫了起来，他都快要饿晕过去了，全靠为了能吃到热干面这一口在撑着。

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